Les graines de variété de soja jaune sont spécialement choisies pour la pression d’huile.
Des tranches de poirie séchées peuvent être ajoutées aux aliments pour bébés.
Profil de sécurité
Les poires sont parmi les moins allergènes de tous les fruits. Pour la même raison, ils sont souvent recommandés par les praticiens de la santé comme une alternative sûre dans la préparation des produits alimentaires chez les personnes allergiques (avertissement médical).
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Une lecture et des ressources supplémentaires :
USDA National Nutrient Database.
Stanford School of Medicine Cancer Information Page – Nutrition pour réduire le risque de cancer.
Production de poire -PDF.
Facts nutritionnels de l’huile de soja
L’huile de soja est l’huile végétale comestible extraite des graines de soja. Selon les informations sur les données des services agricoles américains, il s’agit de l’huile de cuisson la plus populaire et la plus largement utilisée au monde.
Le soja est l’une des anciennes cultures cultivées initialement sur le continent chinois, et il a été introduit dans le Le reste du monde il y a seulement quelques centaines d’années. Aujourd’hui, le soja est l’une des cultures de terrain commerciales largement cultivées cultivées aux États-Unis, au Brésil, en Argentine, en Chine et en Inde.
Le soja est une plante dicotylédone annuelle appartenant à la famille des Fabaceae (Leguminosae), à à l’en le genre, glycine. Nom scientifique: Glycine Max. (L.) Merr.
| Graines et huile de soja. |
L’huile de soja est vendue commercialement en mar Kets comme cuisson et huile de salade. Il est également utilisé dans les produits comme la margarine et les raccourcis. L’huile pressée mécanique est supérieure en termes de vitamine E, cependant, il peut contenir des acides gras libres indésirables et de la lécithine. La méthode d’extraction du solvant est largement utilisée dans la pratique de l’huile d’extraction dans le monde entier.
Dans les magasins, choisissez de l’huile fraîche emballée dans des conteneurs. Étant une graisse polyvalente élevée, l’huile de soja a tendance à subir une oxydation précoce lors de l’exposition à l’air, à la lumière et à l’humidité. Les huiles disponibles dans le commerce sont souvent ajoutées avec la vitamine E, l’acide oléique (acide gras mono-insaturé) pour améliorer son profil nutritionnel et sa durée de conservation.
À la maison, stocker de l’huile débordée à température ambiante dans un endroit foncé frais . Transférer de petites quantités dans la bouteille de distribution d’huile pour un usage quotidien. À des endroits où la température du jour moyenne dépasse & gt; 25 C, il est de préférence conservé dans le stockage froid.
Utilisation culinaire
L’huile de soja est parmi les huiles de cuisson largement utilisées dans le monde. C’est l’une des huiles abordables et facilement disponibles qui sont grandement soutenues par le département de l’agriculture américaine.
L’huile de soja disponible dans le commerce est en jaune clair et a un goût neutre, et a un point de fumée élevé, il peut être Utilisé dans une large gamme de styles de cuisson de la cuisson légère à la friture à haute température.
Profil de sécurité
Les graines de soja et ses produits sont l’une des substances alimentaires allergènes courantes autour. Symptômes de l’huile d’huile de soja Allergyare un type de réponse d’hypersensibilité chez certaines personnes aux substances alimentaires préparées en utilisant cette huile. Les réactions communes peuvent inclure des problèmes de peau allergiques comme l’urticaire, les ruches, la dermatite eczémateuse. Dans les cas graves, les symptômes peuvent inclure des vomissements, de la gastrite, de l’abdomen de la douleur, un gonflement des lèvres et de la gorge entraînant des difficultés respiratoires, une respiration sifflante, une congestion thoracique et dans de rares cas peuvent entraîner la mort. Il est donc possible que les personnes atteintes d’allergies connues de produits de soja soient des préparations alimentaires qui contiennent des fourreaux de soja.
Des études de recherche suggèrent cependant que l’huile de soja hautement raffinée, qui a eu toutes les allergiques Les protéines et les impuretés éliminées ne provoquent pas de réponse hypersensible même chez les individus gravement allergiques. (Avertissement médical).
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Ressources supplémentaires:
Base de données nutritionnelles USDA.
Traitement de l’huile végétale (ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Faits nutritionnels de fraises
Les fraises délicieuses, riches, sucrées, mais doucement acidulées sont parmi les baies les plus populaires. Ces baies sont originaires de l’Europe, cependant, de nos jours cultivées dans de nombreuses régions tempérées du monde , dans le genre: Fragaria.
Nom scientifique: Fragaria x ananassa.
| Strawberry-Fragaria x ananassa.note pour le capuchon de feuilles vertes aux extrémités de la couronne. | Couper sections – Vue intérieure. |
Dans la botanique, la fraise décrite comme un fruit agrégé, dans lequel de nombreux volets à une tête de série se réunissent pour former un grand réceptacle charnu.
Il s’agit d’un petit, à la propagation, à la propagation, à la propagation arbuste. Il porte de petites fleurs blanches, qui se développent finalement en petits fruits coniques, vert clair et immatures. Ils deviennent rouges à la maturité, chaque baie avec une pulpe rouge et de minuscules graines jaunes perçant de l’intérieur par sa surface. Son extrémité de tige porte un capuchon à feuilles vertes (calice avec pédoncule) qui orne une couronne.
Chaque baie présente une forme conique, pèse environ 25 grammes et mesure environ 3 cm de diamètre. Les baies ont un goût qui varie selon le type de cultivar et varie de assez sucré à acide.
Bien que des variétés sauvages soient parfois disponibles sur le marché, la production à grande échelle utilise le système plasticule moderne. Dans cette méthode, des lits surélevés sont formés chaque année, fumigés et recouverts de plastique, ce qui empêche la croissance des mauvaises herbes et le gâchis des cultures.
Avantages pour la santé des fraises
La fraise est faible en calories (32 CAL / 100 g) et graisses mais une riche source de phytonutriments, minéraux et vitamines favorables à la santé qui sont essentiels pour la santé optimale.
Les fraises ont des quantités significativement élevées d’acide flavonoïde phénolique appelé anthocyanes et d’acide sucré. Des études scientifiques montrent que la consommation de ces baies peut avoir des avantages potentiels pour la santé contre le cancer, le vieillissement, l’inflammation et les maladies neurologiques.
La fraise a une valeur ORAC (capacité d’absorbance radicale d’oxygène, une mesure de la force antioxydante) d’environ 3577 μmol TE pour 100 grammes.
Les baies fraîches sont une excellente source de vitamine-C (100 g fournissent 58,8 mg ou environ 98% de RDI), qui est également un antioxydant naturel puissant. La consommation de fruits riches en vitamine-C aide le corps à développer une résistance aux agents infectieux, à contrer l’inflammation et à récupérer les radicaux libres nocifs.
Le fruit est riche en groupe B-complexe de vitamines. Il contient de bonnes quantités de vitamine B-6, de niacine, de riboflavine, d’acide pantothénique et d’acide folique. Ces vitamines agissent car les co-facteurs aident le corps à métaboliser les tu pourrais essayer ça glucides, les protéines et les graisses.
Les fraises contiennent de la vitamine-A, de la vitamine-E et de la santé favorisant les antioxydants flavonoïdes tels que la lutéine, la zéaxanthine et les bêta. -Carotène en petites quantités. Ces composés aident à agir comme des charognards protecteurs contre les radicaux libres dérivés de l’oxygène et les espèces réactives de l’oxygène (ROS) qui jouent un rôle dans le vieillissement et divers processus pathologiques.
De plus, ils contiennent une bonne quantité de minéraux comme le potassium, manganèse, fluor, cuivre, fer et iode. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle. Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur pour l’enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase.
est nécessaire dans la production de globules rouges. Le fer est esententiel pour la formation de globules rouges. Le fluorure est un composant des os et des dents et offre une protection contre les caries dentaires.
Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des nutriments: p> Nutrition des fraises (Fragaria x ananassa) , Valeur ORAC 3577, Valeurs pour 100 g. (Source: USDA National Nutrient Data Base) Principleutrient évaluateur de RDAEnergy32 KCAL1,5% glucides 7,7 G6% Protéine 0,67 G0,1% FAT 0,30 G1% CHOLESTOROL0 MG0% FIBRE DIRECTRALE2 .0 G5% Vitaminsfolates 24 μg6% Niacin0,386 Mg2,5% Acide pantothénique 0,125 Mg2,5% Pyridoxine0,047 Mg3,5% Riboflavin0,022 Mg2% Vitamine A12 IU0.5% Vitamine C58.8 Mg98% Vitamine E0.29 mg2% vitamine k2.2 µg2% Electrolytessodium1 mg0% potassium153 mg3% minéralcalcium16 mg1,6% iron0.41 mg5% magnésium13 mg3% manganèse0,386 mg17% zinc0.14 mg1% phytonutromitScarotène-ß μg-lutein-onxyscarothescarotène-μ μg-lutein-onxyscarothen Sélection et stockage
Les fraises peuvent être disponibles toute l’année dans les magasins mais sont fraîches et abondantes du printemps à mi-contre-été.
Dans les magasins, choisissez des baies qui présentent profondément rouge avec des capuchons verts attachés, dodus, brillants, exempts de sable et de moisissure. Évitez ceux qui semblent ternes, enfoncés ou aplatis et ceux qui ont des signes de moisissure, de coupures ou de plaques décolorées à la surface. Les baies non mûres ont des patchs verts ou jaunes à leur surface.
Ils périssent tôt et, par conséquent, ne devraient être achetés que quelques jours avant l’utilisation. De plus, comme les fraises cessent de mûrir après leur récolte, évitez d’acheter des baies non mûres car elles deviennent souvent aigres et sans appétit.
avant de stocker à l’intérieur du réfrigérateur, triez tout endommagé et ceux touchés par la moisissure afin qu’ils qu’ils ne devrait pas se propager et contaminer les apparentés sains. Placez-les dans un large bol ou étalé sur une assiette recouverte d’une serviette en papier.
Ils gardent frais à l’intérieur du réfrigérateur pendant un jour ou deux. Utilisez-les le plus tôt possible. Pour un stockage prolongé, placez-les dans le compartiment du congélateur.
Préparation et conseils de service
Pour laver les fraises, trempez-les dans de l’eau froide dans un grand bol pendant quelques secondes et faites sauter doucement quelques-uns fois. Il aide à éliminer les résidus de sable et d’insecticide / fongicide. Ensuite, tapotez-les doucement à sec à l’aide d’une serviette en papier ou d’un chiffon. Cette méthode aide également les baies à ramener à la température ambiante normale et enrichit leur saveur et leur goût.
Retirer les tiges et les capuchons en stirant simplement vos doigts ou en utilisant un couteau d’assurance.
Ici sont quelques conseils de service:
Les fraises fraîches en tranches peuvent être un excellent ajout aux fruits ou salade verte.
Ils peuvent être une excellente collation entre les repas. Des tranches de fraise séchées peuvent être ajoutées dans les muffins, les tartes, les gâteaux et sont utilisés dans les flocons de céréales comme repas du petit-déjeuner.
Les baies sont un ajout populaire aux produits laitiers; Comme dans la crème glacée à la fraise, les milkshakes, les smoothies et les yaourts.
Profil de sécurité
La consommation de fraises peut provoquer de graves réactions allergiques chez certains individus sensibilisés. Certains des symptômes les plus courants d’allergie aux fraises comprennent l’enflure et la rougeur de la bouche, les lèvres et la langue, l’eczéma, les ruches, les éruptions cutanées, les maux de tête, le nez qui coule, les yeux des démangeaisons, la respiration sifflante, les perturbations gastro-intestinales, la dépression, l’hyperactivité et l’insomnie. Les personnes qui soupçonnent une allergie à eux peuvent vouloir l’éviter. (Avertissement médical).
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Lire plus approfondie et ressources :
Référer la page d’informations sur la Stanford School of Medicine Cancer – Nutrition pour réduire le risque de cancer (le lien s’ouvre dans une nouvelle fenêtre).
USDA National Nutrient Database.
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Les germes de haricots mungés faits nutritionnels
Les germes de haricots mungo sont des haricots mungés germés. Les germes mungo sont relativement très faibles en calories mais très riches en nutriments de qualité. Les scientifiques de la nutrition, par conséquent, les étiquetez à toutes fins pratiques dans la catégorie des légumes feuillues.
À des fins culinaires et de commercialisation, les graines (germes) ont permis de croître uniquement jusqu’à l’établissement de la première racine (radicule), Éviter toute croissance supplémentaire en une minuscule plumule (bébés verts).